酒粕でうま味アップ！ぶりの西京焼き
mina37_37_ @cook_40100764
ぶりの西京焼きに酒粕を使いました。ふっくらとやわらかく仕上がりますよ＾＾
このレシピの生い立ち
買うと高いので、何度か西京焼きを試作していたところ、酒粕を入れるとおいしいことに気がつきました。
酒粕でうま味アップ！ぶりの西京焼き
ぶりの西京焼きに酒粕を使いました。ふっくらとやわらかく仕上がりますよ＾＾
このレシピの生い立ち
買うと高いので、何度か西京焼きを試作していたところ、酒粕を入れるとおいしいことに気がつきました。
作り方
- 1
ぶりの両面に塩を振り、1時間ほど置きます。
-
- 2
酒粕、白味噌、酒、みりんを保存容器に入れて混ぜ合わせる。
-
- 3
1のぶりの水分をペーパータオルで拭き取り、2の粕床に入れる。冷蔵庫で２日〜３日置く。
-
- 4
ぶりのまわりの粕をペーパータオルで拭き取る。（拭き取らずに焼くと焦げやすいです。）
-
- 5
フライパンにアルミホイルを敷き、ぶりを並べ入れ、フタをして弱火で4分焼く。
- 6
裏返して反対側も弱火で3分焼く。オーブンシート（クッキングシート）は燃えやすいので、アルミホイルで焼くのがおすすめです。
- 7
盛り付けて完成！
-
コツ・ポイント
2〜3日置くと、味がよく染み込んでおいしくなりますよ！最低でも1晩は漬け込んだ方がおいしいです。保存している途中で水分が上がって来たら、ペーパータオルでその都度拭き取りましょう。
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