宇陀金ごぼうのポタージュスープ
おいしい奈良 @cook_40162885
ごぼう特有の香りが強い「宇陀金ごぼう」を使用したレシピ。雲母が付着してキラキラ光る宇陀金ごぼうは縁起物として珍重されます
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2013年10月号）」で紹介したレシピです。
宇陀金ごぼうのポタージュスープ
ごぼう特有の香りが強い「宇陀金ごぼう」を使用したレシピ。雲母が付着してキラキラ光る宇陀金ごぼうは縁起物として珍重されます
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2013年10月号）」で紹介したレシピです。
作り方
- 1
Ａの野菜を火が通りやすいように3㎜幅程度にスライスする
- 2
鍋にバターを溶かし、宇陀金ごぼう以外のスライスした野菜に、ローリエ、塩ひとつまみを加えてこがさないように炒める
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、宇陀金ごぼうを入れてさらに炒める
- 4
3に水（600ml）、チキンコンソメ、塩を入れて弱火で煮込む
- 5
宇陀金ごぼうがやわらかくなったら、ローリエを取り出し、なめらかになるまでミキサーにかける
- 6
5を裏ごししてから鍋に戻し、生クリーム、牛乳、コショウを入れてひと煮立ちさせ、パセリを振りかければ完成！
コツ・ポイント
裏ごしする際に、目の細かいこし器を使えば口あたりが滑らかになります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20005349
