粕床鶏のネギポン酢
むらさきごろも @cook_40166450
全て適量という楽々レシピ。口に含むと酒粕のほのかな風味が！
モモ肉を使う上、皮を剥いでいるので口当たりもなめらかです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番、糠床ならぬ酒粕床。
この酒粕床を使った我が家の定番メニューです。
大家族ゆえ、鶏モモ肉は毎回2キロずつ購入し、用途に切り分け冷凍しています。
なお、レシピの2で剥いだ皮は、唐揚用に漬けダレに漬けて冷凍するのが我が家の定番です。
粕床鶏のネギポン酢
全て適量という楽々レシピ。口に含むと酒粕のほのかな風味が！
モモ肉を使う上、皮を剥いでいるので口当たりもなめらかです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番、糠床ならぬ酒粕床。
この酒粕床を使った我が家の定番メニューです。
大家族ゆえ、鶏モモ肉は毎回2キロずつ購入し、用途に切り分け冷凍しています。
なお、レシピの2で剥いだ皮は、唐揚用に漬けダレに漬けて冷凍するのが我が家の定番です。
作り方
- 1
酒粕に日本酒を少しふりかけ温まる程度にレンジでチンし、取り出した後混ぜます。（＝酒粕床）
-
- 2
1に皮を剥いで一口大に切った鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で半日～1日寝かせます。
-
- 3
2をフライパンで軽く塩を振って炒めます。途中、汁けが出ますので、ペーパータオル等で軽くふき取って下さい。
-
- 4
鶏肉に火が通ったらネギを投入し、ネギに軽く火が通ったらポン酢を適量回し入れ火を止めます。
-
- 5
完成です。
（フライパン内でポン酢を入れると、お皿に盛った時に汁で汚くなりません。） -
コツ・ポイント
・2の工程までを朝済ませておけば、帰宅後スピーディーに晩御飯ができますよ。
・皮を剥いで一口大に切っているおり、また、酒粕でお肉がまろやかになっている上、味付けもやさしい味なので、お子様やお年寄りにも食べやすいメニューです。
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