ゆず味噌
mamei23 @cook_40165962
柚子の香りが幸せな味噌。大根やこんにゃくにかけても、ご飯のお供にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年、柚子をたくさんもらうので。味噌好きの私の冬のお楽しみ。
ゆず味噌
柚子の香りが幸せな味噌。大根やこんにゃくにかけても、ご飯のお供にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
毎年、柚子をたくさんもらうので。味噌好きの私の冬のお楽しみ。
作り方
- 1
味噌と砂糖を混ぜ合わせる。
-
- 2
火にかけてトロトロになったら、味醂と酒を加えて煮詰める。
- 3
柚子の皮をすりおろして加える。柚子の果汁は柚子一つ分くらい加える。
-
- 4
軽く火にかけて味噌と柚子をよく混ぜ、かつお節を加える。
-
コツ・ポイント
味噌は冷めると固くなるので、自分の好みよりも少し緩いくらいまで煮詰めるといいと思います。また、柚子の果汁は入れすぎると酸っぱくなるので、味を見ながら少しずつ加えるのといいです。
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