豆腐ステーキのきのこあんかけ
ぴぃすけ鹵 @cook_40123643
生姜を効かせた きのこあんが美味しい！
秋を感じ始めたら無性に食べたくなるのです。
このレシピの生い立ち
歯を悪くした祖母でも食べやすいような食材＆調理法で
一品作ってみました。
豆腐ステーキのきのこあんかけ
生姜を効かせた きのこあんが美味しい！
秋を感じ始めたら無性に食べたくなるのです。
このレシピの生い立ち
歯を悪くした祖母でも食べやすいような食材＆調理法で
一品作ってみました。
作り方
- 1
しょうがはみじん切り、
きのこ類は好みの大きさに切っておく。 - 2
木綿豆腐は水切りをし、片栗粉を薄くまぶす。
- 3
フライパンに油を敷き、木綿豆腐の表面をこんがり焼く。
- 4
豆腐を取り出したら、再度油を敷いて生姜を加えて炒める。
- 5
生姜の香りが立ったら、きのこ類を加えてしんなりするまで炒める。
- 6
だし汁と酒、しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちさせる。
- 7
ひと煮立ちしたら一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてすぐによく混ぜる。
- 8
再度火を着け、焦げ付かないようによく混ぜながらしっかり沸騰させてトロミをつける。
- 9
皿に盛った木綿豆腐の上に⑧をかけ、お好みで刻みネギを飾ったら完成！
コツ・ポイント
今回入れたきのこは
舞茸 しめじ えのき エリンギの4種類。
きのこは切らずに手で割いたほうが美味しいそうです。
でも、きのこは咀嚼しにくい食材…
刻んだりトロミをつけると
歯の悪い方や嚥下力の弱い方も食べやすくなりますよ！
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mai☆sun -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20009711
