ふきのとうみそ田楽
マダムSpice @cook_40096008
あっという間に季節を終えるたらの芽、蕗のとう。一年に一度ですが、苦味を楽しむことにしています。
このレシピの生い立ち
墓参りのついでに寄る海産物店の横で、年配の女性が、蕗のとうみそを売っていてはまりました。ここ１０年位その女性をみかけません。家でこの季節作り始めたら簡単に出来ることがわかりました。半分はかき揚げに、残りをとうみそにしあげました
アプリでひらく作り方
- 1
蕗のとうは、汚いところを除いてみじん切りにする
-
- 2
分量外の油で１を炒め、白味噌、味醂で練り、香りがぬけないようにする
- 3
長芋を1cm厚さに切り、油で表裏焼く その後、器に盛り、蕗味噌を添える
コツ・ポイント
蕗のとうは、あくが強いので調理を手早く済ませます
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