豚バラ肉は1cm幅にカットする。
パクチーは葉と茎に分けて、茎はみじん切りにする。
長ネギはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油・ニンニクを入れてコールドスタート。

香りがたったら豚バラ肉・干しエビを入れて炒める。

一旦取り出して、空いたフライパンに卵を入れて炒める。

卵が半熟になったらご飯を入れて炒める。

パラパラになったら長ネギ・パクチーの茎を入れて炒める。

豚バラ肉・干しエビを戻して炒め合わせる。

★を加えて水分を飛ばしながらしっかりと炒める。

ハーブソルト・黒コショウで味を調える。

器に盛り付けてパクチーの葉を飾る。