諸塚産の干し椎茸(スライス)と諸塚産の木耳を使います。どちらも水で戻し、他の具材もみじん切りにして準備しておきます。

鍋にごま油を入れねぎとショウガを焦がさないように炒めて香りを立たせます。

ひき肉を入れて炒めます。塩コショウで少しだけ下味をつけます。

みじん切りにしておいた具材を全て加えて炒めます。

椎茸の戻し汁と水を加えたら鶏ガラスープの素を加えてしばらく煮込みます。

別の鍋でもち麦を15分程茹でておきます。プチプチとした食感にゆであがったらざるにあげ、流水で洗ってぬめりを取ります。

スープはアクを丁寧に取ります。具材に火が通ったらうすくち醤油と塩コショウで味を整えます。

最後に水とき片栗粉を回し入れてとろみをつけます。

器に茹でたもちむぎを入れてスープをかけたら完成です。

生姜で体がぽかぽか温まります。色々な具材の食感を楽しめてよく噛むので、満足感も得られます。