梅をボウルに入れ塩をかけ、手で約2分くらい軽く揉み擦る。

水で塩を洗い落とし、1時間くらい水に浸け渋味を抜く。

ザルに上げ、竹串でヘタを取り除き、ペーパーで水気を拭き取る。

梅を縦に一周ぐるっと包丁を切り込み入れる。

切れ目は真ん中にし、右手と左手の対向方向に捻り回すと簡単に二つに分かれる。※桃やアボカドと同じような切り方。

★を鍋に入れ混ぜて梅を投入し中火にかける。沸騰したら中火弱で煮込み、時々軽くかき混ぜる。

最初は泡が出てくるので、すくって取り除く。約30分くらい煮込み、時々軽くかき混ぜる。

3分の2くらいの煮汁を取り出す。梅の身がギリギリ隠れるくらい。※身を取らないように。

約10分くらい煮立ったら、弱火にしてお玉で潰しながら種を取り出す。※種にまた身が少し付いるので、食べられる。

50gの三温糖を足し、中火でかき混ぜながら煮詰る。トロミが出たら出来上がり！

ジャムはガラスの保存容器に入れる。作った当日は常温に置いて大丈夫。次の日から冷蔵庫に入れ3ヶ月保存できる。

ヨーグルトにかけたり、クラッカーに付けたり、食パンとバナナにかけたり様々な食べ方を楽しめる。

煮汁は作った当日に冷蔵庫に入れ、2週間保存OK！
大さじ3杯と炭酸水150ccを混ぜ合わせたら梅ジュースの出来上がり。