サクッふぁとろ裏巾着揚げ
MISO&MANGO @cook_40070221
油揚げを袋状にしたら裏返しにして具材を詰めて揚げます。外はサクッと中はふぁっとしています。
このレシピの生い立ち
油揚げを裏にして使ったのは、油で揚げた時にカリッと揚がる事ができるのと、母がお稲荷を作る時に必ず裏返しのものがあって、裏稲荷の方が味が染みていて美味しかったので、油揚げを裏返す事を思いつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは1枚を半分に切り、袋状にしたら裏返す。人参、インゲン、椎茸は粗みじん切りにし、沸騰した湯で軽く茹でておく。
- 2
大葉は千切り、辛子明太子は薄皮をとっておく。長いもは皮をむいたら、スライサーでスライスする
- 3
茹でた野菜と明太子と大葉をボウルに入れ、割りほぐした卵、だし醤油を加えよく混ぜる。
- 4
裏返しした袋状の油揚げに混ぜた具材をスプーンですくって袋の中に詰め込み入り口を楊枝で止める。
- 5
揚げ油で表面をカリッと揚げて出来上がりです。楊枝を取り縦半分に切って、付け合わせて野菜と器に盛ります
コツ・ポイント
具材を詰め込むときに油揚げが切れないようにして下さいね。油揚げはなるべく大きいものを選んでね。
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