ゴーヤのかき揚げ わた入り

はじめてのつくれぽをする
えみくまま
えみくまま @cook_40276996

(‾(エ)‾)／ インド人はゴーヤの中身を食べる ワタは皮より甘く栄養があると聞き考えた。こうすると苦みも少なくウマい！
このレシピの生い立ち
日よけのゴーヤが実をつけて毎日採れる、でも毎日食べるのはちと… 何か美味しい食べ方はないかと考えて作り 料理一作目は失敗… 固い…苦い… それでクソ～とリベンジして作ったのがこれ！失敗は成功のもと(‾(エ)‾)

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材料

  1. ゴーヤ 1本
  2. 人参 小1本
  3. 玉ねぎ 中1個
  4. ちくわ １本(小なら２本)
  5. 天ぷら粉 大さじ2杯
  6. ①天ぷら粉 120g
  7. ①水 200g

作り方

  1. 1

    ゴーヤを縦半分に切り、ワタを残し種だけを取り、5mm幅位に切る。ボールで塩をまぶし、しんなりしたら軽くもんで水分を捨てる

  2. 2

    鍋にお湯を沸騰させ、ゴーヤを入れ中火で軽く煮て、ザルにあげ水気を切っておく

  3. 3

    人参を細切りに、玉ねぎは薄切りにし、ちくわも食べやすい大きさに切る

  4. 4

    ゴーヤと3をボールに入れ、天ぷら粉を大さじ２杯ほど(全体に軽くつく程度)入れ混ぜる

  5. 5

    別のボールで、①の天ぷら粉と水を軽く混ぜ、4を入れ混ぜ合わせる

  6. 6

    180度の油に一握り位の量を一か所に入れ、薄茶色（良く上げた方がサクサクする）になるまで揚げる

コツ・ポイント

○ 茶色っぽくなるまでしっかり揚げた方が、サクサク感が長持ちします。
○ 揚げるとき、全体が固くなったら一度ひっくり返して揚げて、戻します。
○ 私は一度に、2つずつ揚げます。

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