豆腐と若布の味噌汁(赤海老頭を煮出して)
■GAITO @cook_40130432
赤エビ頭の出汁と和風顆粒だしを合わせて、エビの香り高い味噌汁を作りました。具はシンプルに豆腐と若布にしました。
このレシピの生い立ち
赤エビを刺し身にしたあとの頭が余ったので、出汁を取って味噌汁にしました。具はシンプルに豆腐と若布にしました。
豆腐と若布の味噌汁(赤海老頭を煮出して)
赤エビ頭の出汁と和風顆粒だしを合わせて、エビの香り高い味噌汁を作りました。具はシンプルに豆腐と若布にしました。
このレシピの生い立ち
赤エビを刺し身にしたあとの頭が余ったので、出汁を取って味噌汁にしました。具はシンプルに豆腐と若布にしました。
作り方
- 1
材料
豆腐
若布
赤エビの頭 -
- 2
豆腐は、細かめの賽の目切り。
ワカメは細かめのザク切り。 -
- 3
鍋に水を入れ、沸騰したら、良く洗った赤エビの頭を入れて煮出す。
赤エビの頭から大量のアクが出るので、都度取り除く。 -
- 4
赤エビの頭が煮出されら、網杓子で頭と破片を全て取り除く。
-
- 5
赤エビの頭を取り除いた鍋に②の豆腐、若布を入れて沸騰したら、火を止め、味噌、赤味噌を溶き入れる。
-
- 6
器に盛って供する。
-
コツ・ポイント
出汁を取ったあとの赤エビの頭は、破片とも全て除去してください。
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