厚揚げを半分に切り、スプーンで中身をくり抜く。
ねぎは刻んでおく。

ボウルに、くり抜いた中身とねぎ、ひき肉、しょうがを入れて、よく混ぜる。

ごま油を風味付けに入れる。
さらに混ぜて、厚揚げの中に詰める。

フライパンに油をひいて（分量外）厚揚げを入れ、軽く焼く。
中まで火が通らなくてOK。

めんつゆと水を入れて、10分くらい弱火で煮込む。

厚揚げをお皿に取り出す。
残っためんつゆに、水溶き片栗粉でとろみをつけて、厚揚げにかける。

お好みでねぎを飾って、完成。