芋づるとひじきの煮物

芋づるは、フキを剥く要領で、折りながら皮を剥く。水にさらしてアクを抜く。ざるにあげる。

うすあげは、一旦茹でて、油抜きする。

ひじきは、洗ってざるにあげる。

鍋に、塩小匙1/4を振り入れ、ひじき、芋づる、うすあげ、水１カップを入れ、蓋をして弱火にかける。

30分ほど煮込んで、芋づるがやわらかくなったら、しょうゆを加え、ふたを開けて更に少し煮て、水分を煮飛ばす。