菱の実の下ごしらえ
パン大好きmimi @cook_40151449
先日スーパーでみかけて買った菱の実。あくが強いそうなので下ごしらえをしっかりすると美味しくいただける食材です。
このレシピの生い立ち
スーパーで数年前に菱の実を見つけて食べてみたら栗みたいにホクホクしてほんのり甘くて美味しかったので毎年秋になって見つけると、買って食べてます。
アプリでひらく作り方
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関東ではあまり見かけない菱の実。皮付きだとこんな形をしています。
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大きめのお鍋に洗った菱の実を入れて一晩おいてアクを抜きます。
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お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、お湯の量の2−3％の塩を入れます。
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菱の実を皮ごと入れ、10～15分ほど塩茹でします。（そのまま食べるときには20−25分茹でます）
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茹で上がったら水にさらしてさらに30分ほどおきます。
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皮をむき、実を取り出してタッパーなどに入れていろいろなお料理にお使いください。
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すぐに食べる分以外は冷凍保存がお勧めです。
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菱の実を使ったおこわのレシピはこちら。 レシピID : 20331943
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コツ・ポイント
ビタミンB1、B2、ビタミンC、カロチン、カルシウム、リン、鉄などが含まれていて薬膳食材としても知られているらしいです。
ただし、アクが強いので時間をかけてしっかりアク抜きをするとクセがなくて美味しく食べられます。
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