さんしょうの実の塩漬け
すろーぽーく @cook_40056266
さんしょうの実を買ってきたときにもらった塩漬けの作り方です。忘備録的に残しておきます。
このレシピの生い立ち
さんしょうの実を買った道の駅で教えてもらったレシピです。メモをなくさないうちに、レシピを残しておこうと思いました。
＊山椒の実を１度ゆでこぼし、底の広い鍋で、同量のしょうゆ、みりんをひたひたに加え、汁がなくなるまで弱火で煮ると佃煮になります
アプリでひらく作り方
- 1
さんしょうの実は水洗いして水気をきり、１日ぐらい陰干しする
-
- 2
５％の塩水（２カップに対して、塩大さじ１と三分の１の割合）を作り、一度煮たててさます
- 3
さんしょうの実をぴっちり入るぐらいのびんいつめて、２の塩水をかぶるくらいまで入れてフタをする
-
コツ・ポイント
さんしょうの実を枝からはずすのに手間取りました。
陰干ししたさんしょうの実を容器につめて、
かぶるぐらいのしょうゆを注ぐと、さんしょうの実のしょうゆ漬けができます。塩漬けよりカビがはえやすいので、早めに使います。
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