＊ずいきの下処理＊
みーやん・・＊ @cook_40053599
アクの強いずいきですが下処理をして美味しくお料理に変身させましょっ♪まずは下処理から。
このレシピの生い立ち
みーやん母が大好きだったずいき。見様見真似です。私は手が黒くなるのがイヤだったので、手袋を使って皮をむきました。
アプリでひらく作り方
- 1
ずいきを良く洗い、鍋やボウルの大きさに合わせて切ります。鍋またはボウルに酢水を作っておきます。
-
- 2
皮を剥きます。この時、手が黒くなるのが嫌な場合はゴム手袋などをしましょう♪
-
- 3
剥き終わった順に酢水に入れておきます。一時間ほど酢水に浸しておきます。
-
- 4
ずいきを4cmぐらいの食べやすい長さに切り、鍋にたっぷりの湯を沸かし酢を少し加えて2～3分茹でます(茹で過ぎ注意★)
-
- 5
茹で上がったら冷水に取り絞って出来上がりです。(冷蔵庫で日持ちは2,３日です)
-
- 6
酢水に入れるとキレイな紅色に戻ります。酢水に漬けての保存は冷蔵庫で1週間ぐらいです。
コツ・ポイント
茹でてから皮をむいてもいいのですが(少しむきずらくなるかも)私は、手袋をして湯がく前にむいてしまっています。
最初から短く切ってしまうと皮をむくのが大変になってしまうので長めに切ってから皮をむき、それから食べやすい大きさに切りましょう♪
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
ふきの葉 基本の下ごしらえ
ふきの葉はあくが強いので下ごしらえがすごく大事。でも完璧なあく抜きさえできれぱすごくおいしいお料理が簡単に作れます。
冷凍あさりの下処理(剥き身)
業務スーパーで売ってる冷凍あさりの剥き身、そのままだと磯臭さが強いので、下処理をしっかりして安く美味しく頂きましょう。
じび400 
菱の実の下ごしらえ
先日スーパーでみかけて買った菱の実。あくが強いそうなので下ごしらえをしっかりすると美味しくいただける食材です。
【基本】こんにゃくの下処理 アク抜き！
【料理の基本】 こんにゃくはアクが強いので、アク抜きが必要！！
ずいきの下ごしらえ。
ずいきって何？下ごしらえ？あくがでます？なんか難しそう。でもでも、やってみたら簡単だった！食べてみたらおいしかった！
春の味覚☆山うどの下処理方法
山うどの下処理方法です。アクがあるのできちんとアク抜きし春の味覚を楽しみましょう
牛スジの下処理
簡単にだけど、下処理すると料理がぐっと美味しくなります(^-^)
食用菊の下ごしらえ
菊の花の処理の仕方です。簡単なのでささっと下ごしらえをしておくと、料理にパパッと使えます。
エビの下処理
少し面倒ですが、下処理をするのとしないのでは料理のおいしさが全然違います♡
γυмιсо 
紅ずいきの下処理【工程画像付き】
アクが強い紅ずいきここは手を抜いてはいけないところ！！水気を絞って冷凍保存も可能。
春の山菜☆うどの下処理
▶︎皮まで捨てずに食べられる春の山菜🌸▶︎部位によって調理法を変えるのがオススメ✨▶︎繊維に沿って下処理すればアクを抑え食感も◎
海老の下処理 冷凍保存 (伸ばし海老)
ちょっとした下ごしらえで料理が美味しく美しく。
ビーツの簡単下処理（ボイルorロースト）
ビーツは比較的あくが強く、気にされる方は調理前に下処理を行なってください。色が衣服につかないようご注意ください。
よしな（かたは）の下処理法♫♬
富山の山菜を下ごしらえして美味しく料理しちゃおう:,｡*:..｡o○☆（✿ฺ❂ฺ◡ฺ❂ฺ）ﾟ･:,｡*:..｡o○☆
栗の下処理 このまま食べられる♪
自分で採取した栗で毎年行っている茹でる下処理方法です。生だと硬くて包丁が危なく、アクの黒みも気になるので、いつも茹でて下処理をしています^ ^
みずの下処理
みず（山菜）の下処理。アクがないので扱いやすい食材です
Atunory720 
ばぁちゃんのタケノコ下処理方法
美味しく料理する前の下処理、たけのこ掘ってきたらやってみてください♪
しめ鯖、下処理して漬けなおし。
下処理して漬け直したら、美味しさupです
drmchico 
わらびの下処理
わらびを美味しく食べるための下処理方法です。
フキの下処理
フキを美味しく食べるための下処理方法です⸜(｡˃ ᵕ ˂ )⸝
牛レバーの下処理
レバーの下処理をして美味しくレバーを食べよ(´□｀)
独活の下ごしらえ
春の香りと食感が魅力の独活です。こんなふうに下ごしらえしました。
簡単♡牡蠣の下処理
色々なお料理に変身する牡蠣。簡単な下処理で、しっかり汚れを落としふっくら仕上げます。
アクとりしない！牛すじの下茹で
手間暇かかりますが、アク取りせずに下茹でできる牛すじの下ごしらえ。お好みの料理に使えます！#牛すじ下処理
たけのこの下ごしらえ
今しか食べられない旬のたけのこを贅沢に♡アクを抜いて美味しく頂きます♡
牡蠣の下処理
手抜きせず牡蠣の下処理
野ブキのフキノトウの下ごしらえ
庭に自生する野ブキ。12月中旬からフキノトウが咲き始めます。アクの強い野ブキのフキノトウの下ごしらえです。
差が出る！菜の花の下処理＠50℃洗い
下処理をしておくと調理に差が出ます！50℃洗いすると菜の花が瑞々しくなり、アクも抜けます。
空豆の下ごしらえ
空豆の下ごしらえの仕方です。下ごしらえをしておけば、ささっと使いたい時に使えます。
カンピョウの下処理♪
カンピョウを簡単に下処理して、色々なお料理に使いましょう♡
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18382706
