鶏むね肉生姜酢あんがらめ
カモミール☆☆ @cook_40246633
生姜あんを絡めたヘルシーな鶏むね肉のレシピ。旬の茄子と一緒に。
このレシピの生い立ち
鶏肉のレパートリーを増やしたくてアレンジしました。
鶏むね肉生姜酢あんがらめ
生姜あんを絡めたヘルシーな鶏むね肉のレシピ。旬の茄子と一緒に。
このレシピの生い立ち
鶏肉のレパートリーを増やしたくてアレンジしました。
作り方
- 1
鶏むね肉の皮を取り、繊維に逆らって1.5㎝角の棒状に切る。塩コショウを軽くする。
- 2
茄子を3㎝厚さの輪切りにして、少なめの油で揚げる。
-
- 3
茄子を調理した鍋の油で、米粉をまぶした鶏肉を揚げ焼きにする。両面とも焼いて余熱で火を通す。
-
- 4
鶏肉を取り出し、余分な油を捨て、水・おろし生姜・醤油・酢・砂糖を入れて沸かす。水溶き片栗粉を入れて軽くトロミをつける。
-
- 5
トロミのついたあんに鶏肉を戻して絡める。茄子をお皿に並べた上にあんを絡めた鶏肉をのせて盛り付ける。
-
コツ・ポイント
パサつきやすい胸肉は余熱で火を通します。あんのトロミはゆるい方が柔らかい茄子とも馴染みやすいです。
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