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茄子とみょうがのからし酢和え
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茄子とみょうがのからし酢和え-レシピのメイン写真

茄子とみょうがのからし酢和え

miyupoid
miyupoid @cook_40063010

お漬物感覚の副菜です。からしとみょうがでさっぱり、初夏の味わいです！お酒のおつまみにも！
このレシピの生い立ち
6月からが旬の野菜でレシピを考えてみる機会があったので考えました。

お漬物感覚の副菜です。からしとみょうがでさっぱり、初夏の味わいです！お酒のおつまみにも！
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茄子とみょうがのからし酢和え

miyupoid
miyupoid @cook_40063010

お漬物感覚の副菜です。からしとみょうがでさっぱり、初夏の味わいです！お酒のおつまみにも！
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材料

2人分
  • 茄子 70g
  • きゅうり 40g
  • みょうが 30g
  • ◎調味液
  • 醤油 7g
  • 酢 5g
  • 砂糖 1.5g
  • 練りからし 1.5g
  • 塩 1.5g
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作り方

  1. 1

    茄子は厚さ5mm程度のいちょう切り、きゅうりは厚さ3mm程度の薄切りにして塩もみをする。

  2. 2

    みょうがは小口切りにしアクをとるため水にさらしておく。

  3. 3

    醤油、酢、砂糖、練りからしを混ぜて調味液を作る。

  4. 4

    茄子ときゅうりは水気をよく搾る。茄子ときゅうりとみょうがと調味液を混ぜて盛り付けて完成！

コツ・ポイント

調味液は和えたときに下に溜まり、底の味が濃くなってしまうので和えたあと再度取り分けるとよいです。

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miyupoid
miyupoid @cook_40063010
2014/05/20 11:37に公開

このレシピのキーワード

なす みょうが キュウリ

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