豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジで5分加熱して水切りする。

干しシイタケは水で戻してスライス。戻し汁はとっておく。

みじん切りにした玉ネギを耐熱ボウルに入れオリーブオイルを回しかけ、電子レンジで5分ほど加熱。コショウをふって粗熱をとる。

③に①の豆腐と②の干しシイタケ、ヒジキ(長ければ切る)、【A】とシイタケの戻し汁大さじ2を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

片栗粉適宜で硬さを調節して2～3個×人数に分け、小さめの平たい丸型にまとめる。

フライパンにサラダ油を熱して⑤を入れ、ふたをして中まで火を通す。

皿に⑥を重ねて盛り、細切りの青ジソとゴマをふる。好みでポン酢を。