ぶり大根（改良版）ぶり生姜大根
カモミール☆☆ @cook_40246633
基本の和食。色んな作り方がある中でかける手間と省く手間を自分なりに考えたベストの作り方です。
このレシピの生い立ち
基本的な考え方は野菜の皮は剥かずに食べたいと思っています。柔らかさや見た目よりも栄養を重視しました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥かずに半月に切る。太いものはイチョウに切る。
-
- 2
大根を水から茹でて、一度茹でこぼす。
-
- 3
（改良版）
大根を水から茹でて、ザルにとり、茹で汁はそのまま置いておき、 -
- 4
（改良版）
ブリのアラを浸けて、すぐに取り出し -
- 5
（改良版）
ザルに取る。 -
- 6
（前）
ぶりのアラを使用。
湯を沸かして、火を止める。アラを入れて、すぐにザルにあける。 -
- 7
水をかけて臭みを流す。
-
- 8
生姜の皮をこそいで、
-
- 9
輪切りにして
-
- 10
調味料を沸かして、
-
- 11
アラを入れて煮付ける。
-
- 12
しばらく煮たら、
-
- 13
アラを煮ているところへ、茹でこぼした大根を入れて煮る。
-
- 14
10分煮るとこんな感じ。
-
- 15
蓋を取って数分間、煮詰める。
-
- 16
（改良版）
ぶりを入れて煮立ってきたら、 -
- 17
（改良版）
鍋をかえして調味料と食材を上下して全体を混ぜ合わせる。 -
- 18
（ぶりに味が混ざり合ったら、上からサッと茹でた大根をのせて蓋をして煮立たせる。
⓭の状態。 -
コツ・ポイント
魚の臭みを取る事にこだわった作り方です。一般的には砂糖を多く入れる事で臭みを抑えますが、身体のためにも砂糖は増やしたくないので、取り除く方向で調理法を考えました。最後に蓋を取って煮詰める事でテリをつけます。
似たレシピ
-
-
-
フライパンで＊ほっこり優しいお味ブリ大根 フライパンで＊ほっこり優しいお味ブリ大根
ブリのアラがあったら絶対これ☆最初ちょっとだけ手をかけると、臭みもきえて美味(^-^)お出汁たっぷりで召し上がれ〜
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20027982
