こぼれ梅のおかず味噌
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
ご飯のお供や野菜につけて食べるおかず味噌です。みりんの搾り粕「こぼれ梅」と生姜をたっぷり使いました。
このレシピの生い立ち
こぼれ梅の活用法として考えました。
生姜をあわせることで、甘い中にもピリッとした辛味が効いてごはんによく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
こぼれ梅に味醂を加えて柔らかくし、味噌と生姜、きび砂糖を加えてよく混ぜる。
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- 2
テフロンのフライパンに1をいれ、ヘラで焦げないように混ぜながら、弱めの中火で加熱する。
-
- 3
フツフツして、照りが出てきたら火をとめて完成。保存容器に入れて冷めたら冷蔵庫で保存。
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- 4
福光屋「糖類無添加 純米本味醂 福みりん」を使用しました。
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- 5
「酒蔵の味醂粕 こぼれ梅」を使用しました。
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コツ・ポイント
★焦げないように混ぜ続ける。
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