カレイの唐揚げ
お料理ニャロメ @cook_40055210
パリッと揚げた、かれいの唐揚げです☆油で揚げた白身魚は香ばしくて美味しい♪
このレシピの生い立ち
母が作っていたカレイの唐揚げです。笹がれいや、口細がれいなどでした。懐かしいです。切り身のカレイも出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
ししとうは、1箇所に切り込みを少し入れ、油ハネしないようにする。
- 2
カレイのお腹を洗い、キッチンペーパーで水分を拭きとる。
かれいの黒い面に包丁でバツ印(×)の切り込みを入れる。
- 3
塩胡椒をカレイの両面全体に振る。
小麦粉を全体に均等にまぶし、余分な粉を落とす。
- 4
始めは170度の油で片面づつ2分程揚げ、最後は温度を上げてカリッと仕上げます。
ししとうは素早く揚げる。
-
- 5
油をよくきります。
お皿に盛り付け、シシトウとレモンを添えました(盛り付け例です)
懐紙を敷いてもいいかと思います。 -
- 6
＊お魚屋さんで、お腹の内臓を処理して頂けます。又処理済みの魚もあります。頭を切ってある物もあります。今回は処理済みです。
- 7
＊片栗粉を付けて揚げると、竜田揚げ風で、所々粉が浮いたような仕上がりになりいい感じです。
切り身でも作ってみて下さい。
コツ・ポイント
じっくり揚げ、最後カリッと揚げます。
切り込みを入れることで、分厚い身でしたら身が割れにくくなり、見た目が綺麗に仕上がります。
リアクション
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