らっきょうの酒粕みそ漬け✿
思いつきで実験！美味しくできました♪
甘酢漬けが苦手さんにもおススメ☆
まだ未完成ではありますが・・・
このレシピの生い立ち
唐辛子がだめなので、塩麹漬けとともに
試してみました。
「酒粕漬け」は長く保存できるし、マイレシピの玉ねぎ酒粕味噌でも実行済なのでらっきょうも
いいかもと試したら期待以上。
ところが３週間で塩辛く・・・今後の課題です。
らっきょうの酒粕みそ漬け✿
思いつきで実験！美味しくできました♪
甘酢漬けが苦手さんにもおススメ☆
まだ未完成ではありますが・・・
このレシピの生い立ち
唐辛子がだめなので、塩麹漬けとともに
試してみました。
「酒粕漬け」は長く保存できるし、マイレシピの玉ねぎ酒粕味噌でも実行済なのでらっきょうも
いいかもと試したら期待以上。
ところが３週間で塩辛く・・・今後の課題です。
作り方
- 1
-
- 2
ひげ根をぎりぎりのところで切り、切り口の方も少し切り落とし、薄皮を剥き綺麗に洗ってざるに上げ水をよく切ります。
-
- 3
食感をよくするために半日位干します。
重量が１割弱ほど減ります。 -
- 4
↑今回使用した味噌
酒粕はレンジ６００Wで約４０秒加熱してから味噌と合わせてよく混ぜておく。 -
- 5
ガラス瓶に３の味噌に少しらっきょうを絡めながら入れ、一番上は酒粕味噌になるようにし、最後に味噌をスプーンなどで押さえる。
- 6
５を冷蔵保存する。日が経つとらっきょうからの水分で酒粕味噌がゆるむので、さらにスプーンなどで押さえます。
- 7
３日位から食べられますが日ごとに味が馴染みます。
レシピ写真は２週間後 - 8
塩分によって金属の蓋が錆び易いので、ラップなどを間にかぶせてから蓋をしています。
-
- 9
酒粕味噌がとても美味しいので、そのままでもヨーグルトなどでゆるめて生・温野菜をつけてどうぞ。
- 10
３週間ほどで塩辛く・・・お茶漬けなどや和え物にはいいのですが・・・まだ見直せていませんm(__)m
コツ・ポイント
シャキシャキした食感にするためと水分がでない（長く保存できる）ように干します。
味噌の塩分によって酒粕との割合を加減のこと。
酒粕味噌が少ないとらっきょうに絡み辛く漬からないので。時々スプーンなどで上から押さえます。
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