コク旨な肉じゃが
youおかしゃん @cook_40128966
砂糖をザラメに変えて、牛肉で作るとコク旨になって美味しくなりますよ♪試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
親戚にチャーシューの作り方を教わった時に「煮物はザラメを使った方コクが出るよ」と教わりチャレンジしてみたら家族が「なんか今日の肉じゃが美味しい」と言ってもらえました♪
コク旨な肉じゃが
砂糖をザラメに変えて、牛肉で作るとコク旨になって美味しくなりますよ♪試してみて下さい。
このレシピの生い立ち
親戚にチャーシューの作り方を教わった時に「煮物はザラメを使った方コクが出るよ」と教わりチャレンジしてみたら家族が「なんか今日の肉じゃが美味しい」と言ってもらえました♪
作り方
- 1
お鍋や深めのフライパンに▲のごま油をひき強めの中火にかけ牛肉を炒めます。
- 2
牛肉の色が変わったら、白滝以外の具材を加え全体に油がまわるまで炒めます。
- 3
工程２に⚫の水と調味料を加えて煮立ってきたら白滝も加えアクをとります。
- 4
ある程度のアクをとったら火力を中火におとしアルミホイールで落し蓋をして15分～
20分煮込みます。 - 5
途中１度様子をみて、木べらなどでそっとまぜて下さいね。
- 6
15分～20分経って具材がやわらかくなっていたら落し蓋をしたまま粗熱をとって下さい。
まだかたい様なら更に３分煮て下さい - 7
どんな煮物も、冷める時に味がしみ込むので、煮込んだ後は、ジット我慢で…
- 8
今回は入れてませんが、インゲンやエンドウ豆etc緑を加えると仕上がりがキレイです。その場合煮終わる３分前に入れて下さい。
- 9
出来上がったら器に盛り付けて出来上がりです。
コツ・ポイント
★煮物をする時は、ザラメを使った方がコクがでますよ！
★アッサリした肉じゃが好みの方は豚肉でもOK
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