簡単！時短！白身魚の煮付け

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tsuichan_kitchen
tsuichan_kitchen @cook_40128252

オカンの定番、煮付けです。白身魚なら何でもOK！切り身を使えば、もっと手間いらず！冷めても、温かいままでも美味しいですよ
このレシピの生い立ち
基本、魚の煮付けはこんな感じ！魚の種類(青魚→プラス生姜で臭み取り)、赤魚と白身魚は、ご紹介したやり方でOKです。色みのお野菜もなくてもOKです。このレシピはYouTubeはありません。クックパッドのみです。

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材料

2人分
  1. 白身魚 2切れ
  2. ○砂糖 70cc入るカップにすり切り1杯
  3. ○本みりん 70cc
  4. ○濃口醤油 70cc
  5. ○酒 140cc
  6. 小松菜 2株

作り方

  1. 1

    魚をさばきます。
    もちろん、切り身でもOKです。

  2. 2

    ○を全部いれます

  3. 3

    火にかけます。
    中火から強火

  4. 4

    鍋のふちがフツフツしてきたら

  5. 5

    お魚投入

  6. 6

    キッチンペーパー落し蓋

  7. 7

    蓋をして5分炊きます

  8. 8

    火加減は弱火に

  9. 9

    吹きこぼれそうになったら蓋をズラす

  10. 10

    それでも吹きこぼれそうになったら、蓋を外して、キッチンペーパー落し蓋のみで、火加減は変えずに炊きます

  11. 11

    5分たちました！
    アクがキッチンペーパーについてるでしょ！

  12. 12

    色みに小松菜も一緒に炊きますよ。野菜室にチンゲン菜と小松菜があって、今日は小松菜を選びました！

  13. 13

    洗ったら食べやすい大きさカットして、芯と葉の部分に分けときます。
    火の通り時間が違うからね。

  14. 14

    アクのついたキッチンペーパーを取り出し、まずは小松菜の芯を先に投入

  15. 15

    次に葉の部分を投入

  16. 16

    キッチンペーパー落し蓋、蓋をして野菜がしんなりすれば完成。
    小松菜はアクがないので、こうやって一緒に炊けますよ。

  17. 17

    はい完成！

  18. 18

    砂糖は、こんな感じ！

コツ・ポイント

葉野菜は、アクのでないものなら何でもOKです。白身魚も何でもOKです。魚を入れたら、吹きこぼれようとも火加減は弱火を続けて下さい。火を中まで通すため。魚の大きさや身の厚さにもよりますが、最低５分は炊きましょう！後は火を止め余熱で火を入れます

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tsuichan_kitchen
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母の味を繋ぐためと覚書です。Theお袋の味。家庭料理。
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