鏡開き！餅を食べるあっさりハサミ揚げ

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癒膳（HIRO）
癒膳（HIRO） @cook_40150712

餅を梅肉でサッパリと食べるアレンジにしてみました。写真は2個ですが、あっというまに食べたのでレシピは1人2個で作りました
このレシピの生い立ち
レンコンは胃腹張満に効果的です。
またお餅は食べ過ぎると熱がこもり便秘、ニキビになりやすいので、冷やす効果があるレンコンでハサミこんでみました(^ ^)

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材料

2人分
  1. お餅 4個
  2. レンコン 8枚
  3. 梅干し 2個
  4. 和風出し 200cc
  5. 醤油 少々
  6. 糸唐辛子 飾り用
  7. 春菊（ほうれん草でもok） 飾り用
  8. 水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    レンコンを3〜5ミリの厚さでカットする（アクをとる為に酢水につけてもいい）

  2. 2

    沸騰したお湯でレンコンを30秒ぐらい湯がく
    春菊も軽く湯がく
    水にさらし粗熱をとる。（レンコンのぬめりはとらない）

  3. 3

    お餅をレンジで少し温め柔らかくする

    2で柔らかくなったお餅を挟む（レンコンのぬめりで剥がれにくいと思います）

  4. 4

    フライパンに油をひく（レンコンがつかるぐらい）
    挟んだお餅を焼く（レンコンに色が付くぐらい）

  5. 5

    梅肉を叩たき和風出汁に入れてとかす。
    醤油を少し入れて味を整える
    水溶き片栗粉でとろみをつける

  6. 6

    お餅と5の出汁、緑の野菜、糸唐辛子を盛りつけて完成！

コツ・ポイント

挟んだ餅は、焼くだけだと少し物足りない感じだったので軽く揚げた感じを出し香ばしさをプラスしました。
餡の醤油は隠し味程度がいいと思います。

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レシピ作者

癒膳（HIRO）
癒膳（HIRO） @cook_40150712
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