さっぱりヘルシー！りんごのみぞれ和え
福島県 @fukushima
お正月で食べ過ぎてしまったあなたに！りんごの甘味と土佐酢の風味が絶妙にマッチしたさっぱりみぞれ和えはいかが？
このレシピの生い立ち
このレシピは「ふくしまのうまいひと皿オリジナルレシピ集」に掲載されています（日本調理技術専門学校の学生が考案）
アプリでひらく作り方
- 1
大根、きゅうり、にんじんをあられ切り（約５mmの角切り）にし、塩少々を入れた水に漬け、しんなりさせる
- 2
土佐酢の材料をボウルに入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分程冷やす
- 3
りんごの皮をむき、芯を取ってすりおろし、水気を軽く切る
- 4
２を冷蔵庫から取りだし、３を加えて軽く混ぜる
- 5
１の水気を切り４と和え、器に盛ったら完成
コツ・ポイント
１で野菜を漬ける塩水は、塩分濃度が３％（水100ccに対して塩3ｇ）になるようにしましょう（これを「立塩に漬ける」と言います）。お好みでシソの花を添えると風味が引き立ちます
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