トマトの水煮～家庭菜園のトマトの保存に
落合ブルーベリー園 @cook_40241491
家庭菜園のトマトが大量に採れるとき、最適な解決策がこれ！
このレシピの生い立ち
落合ブルーベリー園では「露地ゆたか」という品種の大玉トマトを毎年作っています。露地で太陽をサンサンとうけて、本当に真っ赤なトマトが困るほど取れるのです。産直で売ったり、あげたり。ジャム作りの要領でトマトの水煮も作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは水洗いし、傷んだところを切り取り、沸騰した湯に入れる。
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- 2
皮が剥けてきます。
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- 3
ざるにあげます。
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- 4
皮を剥き、半分に切り、種を指で取ります。ヘたをのぞきつつ、ザク切りにします。
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- 5
鍋に入れてアクを取りながら煮ます。塩を入れます。ぐつぐついいはじめて15分くらいで炊き上がりです。
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- 6
煮沸消毒したビンに詰めます。熱いうちに詰め、すぐに蓋をして、蓋までかぶる水の量で再度煮沸消毒10分。
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コツ・ポイント
鍋に入れるとき水分を入れないようにすると炊き上がりが速いです。水分はトマトジュース（あまり赤くないけど）として、美味しく飲めます。
リアクション
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