ボウルにマーガリンを入れ、泡だて器でホイップ状にする。グラニュー糖を2～3回に分けて入れ、都度よくすり混ぜホイップする。

割りほぐした卵を少しずつ入れよく混ぜます。
ラム酒・バニラエッセンスを加える。

薄力粉とベーキングパウダーを数回に分けて入れ、サックリ混ぜ、最後に、ドライフルーツ＆ナッツを全て入れ混ぜる。

型に流しいれ、表面を平らにする。
トントンと空気抜きをする。

170℃で30分焼き加減を見ながら焼く。
小さいケーキは20分程度で焼けました。

一晩寝かせると味が馴染みおいしいです。

断面図です。
フルーツとナッツがゴロゴロです。