フレッシュ調味料・塩レモン
フレッシュなレモンの香りがたまらない♪
爽やかな万能な調味料ですね＾＾
このレシピの生い立ち
話題から少し出遅れましたが…
塩の量をかえてみたりしなが、らいろいろと試しました。
８%。10%と…そして今回12%で作りました。
私好みにできたので記録したいと思います。
塩レモンって本当に万能美味しい調味料です。
フレッシュ調味料・塩レモン
フレッシュなレモンの香りがたまらない♪
爽やかな万能な調味料ですね＾＾
このレシピの生い立ち
話題から少し出遅れましたが…
塩の量をかえてみたりしなが、らいろいろと試しました。
８%。10%と…そして今回12%で作りました。
私好みにできたので記録したいと思います。
塩レモンって本当に万能美味しい調味料です。
作り方
- 1
レモンの皮表面に塩を擦り込み水でキレイに洗う。キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る。
密閉容器を煮沸消毒する。 - 2
レモンを縦に半分に切り、8等分のくし切りにし更に半分に切っています。
切り方はお好みで
- 3
切ったレモンの重さを量り、重さに対し12%のお塩を計量しておく。
- 4
煮沸消毒した瓶にレモン、塩の順に交互に入れ、一日1回は容器を振り全体になじむようにする。
- 5
出来上がりの目安は…
レモンの果汁が白黄身がかった白濁っぽい感じになり、とろみが出てきたら使えます。 - 6
国産レモンで1ヶ月以上のものです。ねっとりとし使いはじめより、日にちが経つにつれて酸味もまろやかになる気がします。
-
- 7
上が国産レモン
下がニュージーランドのメイヤーレモン
果汁がたっぷりでレモンの色も濃いです。 -
- 8
くし切り縦に8等分
更に半分に切って作っています。 -
コツ・ポイント
10日くらいでも使えますが、目安としてレモンの果汁が白黄身がかった白濁っぽい感じです。
とろみがでて濃厚な塩レモンエキスになります。
日が経つにつれてまろやかになります。
皮、果肉、エキス丸ごと全部使える万能調味料です。
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