シェフの前菜☆秋刀魚とキノコのマリネ

赤玉ねぎとラディッシュをスライスして水に晒します。

カイワレ大根も根元を切り水にさらします。

秋刀魚を三枚に下ろします。
（下ろしてある秋刀魚を買ったほうが楽チンです）

三等分にして塩、胡椒をし冷蔵庫に入れて30分ほど味を浸透させます。

下味をつけた秋刀魚をグリルで皮面だけ焼きます

しいたけ、しめじ、まいたけ、えのきを各一口サイズにスライスします。

キノコをバターで炒めます。少しだけ塩胡椒をします。

炒めたらボールによそっておきます。

塩、コショウ、マヨネーズ、白ワイン、ビネガーを入れます。

滑らかになるまで混ぜたらオリーブ油を少しずつ入れてソースを作ります。

とろみが出でてきたらソースの出来上がりです。

秋刀魚、キノコ、玉ねぎ、カイワレ、ラディッシュを皿に盛り付けし、
ソースをかけたら完成です！