ぶりカマ塩焼き
兼業主夫ゆーすけ @cook_40276416
片面グリルで、なるべく手間を省いて作ってみました。
このレシピの生い立ち
ぶりは切り身よりもカマの方が、安くて身が多くてお得です。お魚好きの妻にも喜んでもらえています。
アプリでひらく作り方
- 1
軽く水洗いして、血を落とす。
-
- 2
キッチンペーパーで包んで、水気を吸い取る。3～5分。
-
- 3
両面に塩をふる。肉厚なので切り身よりも多めに。
-
- 4
身の側から焼く。我が家では、身の側8分、返して皮の側6分、やや強火で焼く。
-
- 5
皮が焦げるのは仕方ない。中身は焦げないので大丈夫。
-
コツ・ポイント
鮮度が落ちてきたぶりは、塩をふった後に10分ほど置いて水気を出したり、塩に加えて料理酒をまぶしたり、臭み対策が必要になります。新鮮なぶりは、本当に塩をふったら焼くだけで、魚の旨味が味わえます。
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