こくしょう煮(黒しょう煮)

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萩ふるさとごはん
萩ふるさとごはん @cook_40278264

素朴で栄養満点、農家の冬季の常備食。
このレシピの生い立ち
節分の黒豆は「まめ達者」と言う。素朴で栄養
満点、農家の冬季の常備食としても親しまれて
いる。

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材料

2人分
  1. 黒大豆 32ｇ
  2. 大根 20ｇ
  3. ごぼう 20ｇ
  4. にんじん 20ｇ
  5. こんにゃく 12ｇ
  6. 昆布 2ｇ
  7. 砂糖 9ｇ(大1)
  8. しょうゆ 9ｇ(大1/2強)
  9. 塩 少々

作り方

  1. 1

    大豆は、３倍の水に塩を少々入れ、１晩浸しておく。

  2. 2

    野菜・昆布などを１ｃｍ角に切る。

  3. 3

    野菜・大豆を鍋に入れ、砂糖・しょうゆなどを加え、
    とろ火でゆっくり煮込む。

コツ・ポイント

黒豆、ごぼう、こんにゃく、にんじんを使用する
ところと、黒豆と大根だけで塩味のものとある。

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レシピ作者

萩ふるさとごはん
萩ふるさとごはん @cook_40278264
に公開
山口県萩市で活動するNPO萩元気食の会を中心に、萩の食の豊かさの理由やその背景にある大地と人の暮らしのストーリーを伝え、萩の食のおたからに関わる人々のゆるやかなつながりを作ることを目的としたプロジェクトです。
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