旬の落花生の煮物

落花生を殻を割って中身をだし、水に1晩つけておく。別にこんぶも水に漬けて戻して、ダシをだしておく。

落花生の水を捨てて軽く洗い、鍋に湯を沸かし落花生をサッと1分くらいゆでる。

茹で汁は捨てて、冷めたら落花生の薄皮を剥く。スルッと剥けると思います。

にんじん、こんにゃく、こんぶ、油あげを1cm角くらいに切る。

鍋にすべての具とこんぶの出汁大さじ3と和風だし、酒、みりんを入れて中火で5分くらい煮る。

一旦火を止めて、砂糖、しょうゆを入れてかき混ぜ、弱火で15分くらい煮る。