乾燥きくらげを水で戻しておく。今回はスライス済みの物を使用。油揚げは熱湯で油抜きし、短冊切りにしておく。

1cm幅に切り揃えた白菜の芯と短冊切りの油揚げ、スライサーなどで薄切りにした人参を鍋に入れ、調味料を加えて中火にかける。

戻したきくらげは軽く水を切ってから鍋に入れ、石突を落としてばらしたしめじも加え、人参に軽く火が通るまで煮る。

人参に火が通ったら、刻んだ高菜漬けと賽の目に切り揃えた豆腐、好みの量の香辛料を加えて軽く煮立たせる。

残しておいた白菜の葉を軽く煮込み、塩で味を調えて完成。