ちょっぴり英国風アボカドと鮭のサラダ寿司

鮭ご飯を炊く。
米3合を水加減し、鮭1切をのせ、白ワイン大さじ1(日本酒でもOK)を入れて炊飯器で硬めに炊く。

※米はパラっと炊いた方がいいのですが、米に最初に炭酸水(抜けていてもOK)を吸わせるとパラっと仕上がる気がします。

以下、炊いている間に↓

レタスは刻んで水切、アボカドその他野菜を一口大にカットする。

アボカドは色が変わらないようにレモン汁をかけておく。

すし酢を作る
酢大さじ4、砂糖大さじ3、塩大さじ1をガラス瓶に入れ蓋をして振り、蓋を外して軽くレンチン後、よく振る。

ドレッシングを作る
ガラス瓶ににんにくを入れ、レモン汁、オリーブオイルを同量、塩少々を入れて、蓋をしてよく振る。

胡麻を擦る
擦り胡麻状にする必要はありません。擦りすぎないように軽く擦って下さい。

もうすぐご飯が炊けるのを確認したら、野菜にドレッシングをまぶし混ぜ、レタスを器に盛る。

ご飯が炊けたら、鮭をほぐし、骨を取り出してからよく混ぜる。気にならなければ皮も捨てずに混ぜて下さい。

ご飯にすし酢と胡麻を混ぜる。
胡麻は最後に上からかける用に少し取っておく。

レタスの上にご飯を盛り、残りの野菜も載せ、胡麻を振り、お好みでマヨネーズをかけ、海苔をハサミで切りながらかけて完成。