自家製酵母のブルーベリーチーズマフィン
pettine @cook_40054159
自家製酵母を使ったしっとりブルーベリーマフィン。クリームチーズやクランブルを乗せて贅沢に。
このレシピの生い立ち
冷凍ブルーベリーがあったので、自家製酵母のマフィン第2段。
自家製酵母のブルーベリーチーズマフィン
自家製酵母を使ったしっとりブルーベリーマフィン。クリームチーズやクランブルを乗せて贅沢に。
このレシピの生い立ち
冷凍ブルーベリーがあったので、自家製酵母のマフィン第2段。
作り方
- 1
薄力粉を振るっておく。
- 2
クランブルの材料をフォークや指で押すようにして馴染ませ冷蔵庫に入れておく。
-
- 3
ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れてホイッパーで混ぜ合わせておく。
- 4
2に柔らかくしたバターを入れて全体になじませる。小さな粒時になれば良い。
- 5
☆の材料を合わせて4に2〜3回に分けて加えダマがなくなりなめらかになるまで良く混ぜる。
- 6
冷凍ブルーベリー(飾り用を数個取り置く)をざっくりと混ぜ合わせる。
- 7
バター(分量外)を薄く塗った型に生地を流しブルーベリーとクリームチーズを乗せる。
- 8
オーブンの庫内などに入れてそのまま室温で6〜7時間程度発酵させる。全体がふっくらとしていれば発酵完了。
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- 9
クランブルをパラパラとほぐしながらまぶして、180℃のオーブンで18分程度焼く。
-
- 10
粗熱が取れたら、個別に袋に入れて保存し2日後以降が食べ頃です。
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コツ・ポイント
冷凍ブルーベリーを混ぜ込むと生地が冷えるので発酵には時間がかかります。発酵が進まない様なら発酵の仕上げにオーブンの発酵機能を使って手助けしてみて下さい。今回1時間ほど発酵機能を使っています。(夏場なら必要ないです。)
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