室温で軟らかくしたバターにホイッパーで砂糖を擦り混ぜ、全卵を混ぜる。薄力粉とプードルをヘラで混ぜ合わせる。

粉っぽさが残っていて構わないので、ビニール等に入れ、１時間以上寝かせる。出来れば一晩。

寝かせた生地のうち２００ｇ位を取り出し、少し練って、３㎜位の厚さに伸ばす。

型に敷きこみ、フォークで、まんべんなく穴を開ける。

１８０℃に温めておいたオーブンで１５分位薄らキツネ色に焼く。

鍋に砂糖、水あめ、大さじ１の水（分量外）を入れ、カラメル色に加熱したら、別鍋で温めておいた生クリームを加える。

蜂蜜も加えたら、煮立て、１１５℃になったら火を止め、冷たいバターを溶かす。

ローストした、胡桃をボウルに入れて粗熱を取って置き、７のキャラメルを入れ混ぜる。粗熱が取れるまで冷ましておく。

上にフォークで数カ所穴をあけて１８０℃ｎ温めておいたオーブンで３０分程きつね色に焼く。粗熱が、取れてから型から外す。

好みで粉糖をかけ、カットする。

余ったビスケット生地を３㎜位に伸ばして、タルト型を置いて被せて、１０個タルトを作る。

タルトの方は、空焼きせずに、そのまま、冷めた８の胡桃をのせる。これで、１８０℃のオーブンで、２０分焼く。

胡桃タルトの焼きあがり。（オーブンが、２段あれば、エンガディーナと一緒に焼ける。）

好みで粉糖をかける。

プレゼント用には、タルトの方が、ラッピングしやすいかな・・と思います。