スイスのお菓子♡エンガディーナ
スイスの有名な胡桃のお菓子を作り易くアレンジしました。胡桃が香ばしくて美味しいです。残った生地で胡桃タルトも出来ます。
このレシピの生い立ち
胡桃を沢山もらい、せっかくだから、胡桃がメインのお菓子を作ろうかな・・と。昔、お店で作っていてエンガディーナを思い出しましたが、それは大変なので、アレンジして、家の鍋で簡単に出来るようにしました。生地が残っちゃったのでタルトもついでに・・。
スイスのお菓子♡エンガディーナ
スイスの有名な胡桃のお菓子を作り易くアレンジしました。胡桃が香ばしくて美味しいです。残った生地で胡桃タルトも出来ます。
このレシピの生い立ち
胡桃を沢山もらい、せっかくだから、胡桃がメインのお菓子を作ろうかな・・と。昔、お店で作っていてエンガディーナを思い出しましたが、それは大変なので、アレンジして、家の鍋で簡単に出来るようにしました。生地が残っちゃったのでタルトもついでに・・。
アプリでひらく作り方
- 1
室温で軟らかくしたバターにホイッパーで砂糖を擦り混ぜ、全卵を混ぜる。薄力粉とプードルをヘラで混ぜ合わせる。
-
- 2
粉っぽさが残っていて構わないので、ビニール等に入れ、１時間以上寝かせる。出来れば一晩。
-
- 3
寝かせた生地のうち２００ｇ位を取り出し、少し練って、３㎜位の厚さに伸ばす。
-
- 4
型に敷きこみ、フォークで、まんべんなく穴を開ける。
-
- 5
１８０℃に温めておいたオーブンで１５分位薄らキツネ色に焼く。
-
- 6
鍋に砂糖、水あめ、大さじ１の水（分量外）を入れ、カラメル色に加熱したら、別鍋で温めておいた生クリームを加える。
-
- 7
蜂蜜も加えたら、煮立て、１１５℃になったら火を止め、冷たいバターを溶かす。
-
- 8
ローストした、胡桃をボウルに入れて粗熱を取って置き、７のキャラメルを入れ混ぜる。粗熱が取れるまで冷ましておく。
-
- 9
５に８の胡桃を入れ、またビスケット生地２００ｇを３の様に伸ばして、上からかぶせる。「卵黄１個と牛乳大さじ１」の液を塗る。
- 10
上にフォークで数カ所穴をあけて１８０℃ｎ温めておいたオーブンで３０分程きつね色に焼く。粗熱が、取れてから型から外す。
-
- 11
好みで粉糖をかけ、カットする。
-
- 12
余ったビスケット生地を３㎜位に伸ばして、タルト型を置いて被せて、１０個タルトを作る。
-
- 13
タルトの方は、空焼きせずに、そのまま、冷めた８の胡桃をのせる。これで、１８０℃のオーブンで、２０分焼く。
-
- 14
胡桃タルトの焼きあがり。（オーブンが、２段あれば、エンガディーナと一緒に焼ける。）
-
- 15
好みで粉糖をかける。
-
- 16
プレゼント用には、タルトの方が、ラッピングしやすいかな・・と思います。
-
コツ・ポイント
カラメルは、加熱しすぎると苦くなってしまうので気を付けて。７で、火を止めても余熱で煮詰めが進まないように、冷たいバターを入れます。胡桃のフィリングは、「冷めてから」ビスケット生地を被せて焼きます。プードルが無ければ薄力粉だけで３００ｇでも。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
