ほっき貝の炊き込みご飯
あおもりの肴 @cook_40127706
ほっき貝（北寄貝）のうま味が効いた炊き込みご飯です!(^^)!「ホッキ貝」の人気検索で1位になりました！！！
このレシピの生い立ち
青森県が誇る冬の味覚の一つホッキ貝
ホッキ貝のうま味が効いた美味しい炊き込みご飯です。
アプリでひらく作り方
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ホッキ貝の下処理はコチラから
https://cookpad.wasmer.app/recipe/4846402 -
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干し椎茸、昆布を水戻ししておき、戻した椎茸を細切りにして、戻し汁、調味料、具材と一緒に鍋に入れて一煮立ちさせる。
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下処理したホッキ貝の身、貝ひも、貝柱を適度な大きさに切り、鍋に入れて30秒程火を通したらいったん取り出す。
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ホッキ貝は加熱し過ぎると硬くなるので、最後に混ぜ入れます。
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煮汁は粗熱を取っておきます。
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予め米とぎし、水切りしておいた米に煮汁を具材ごと加え、水加減を調整して炊き上げる。
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炊きあがったら昆布は取り除き、具材とお米を混ぜる。
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最後にホッキ貝を載せて出来上がり。
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コツ・ポイント
ホッキ貝は熱を通し過ぎると硬くなるので、炊きあがってから最後に加えます。
水加減は、具材の分量を考え少し多めにします。
具材のニンジンと油揚げは、お好みで細かく刻んで使用してください。
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