冷凍パイシートは解凍する。
絹ごし豆腐は３分茹でてからザルにあげて、崩して水気をよく切る。
カリフラワーを小分けにする

解凍したパイシートを直径20センチ程度に丸く伸ばし、スキレットに敷く。そのまま冷蔵庫で冷やす。

フードプロセッサーに水気をよく切った絹ごし豆腐と塩ひとつまみを入れて撹拌する。つやが出てくるまでよく混ぜる。

なめらかになった絹ごし豆腐に、たまごと生クリームを加え、さらになめらかになるまで混ぜる。

冷蔵庫で冷やしていたパイシートを敷いたスキレットを取り出し、５を流し入れる。小分けにしていたカリフラワーを散らす。

さらに、ゴルゴンゾーラチーズをちぎりながら散らす。
表面にハーブソルトをふりかける。

170℃で余熱をしておいたオーブンに入れて45分程度焼く。

冷めたらスキレットから取り出してカットしてください。