豆腐の豆乳スープ

八丈島栄養士会
八丈島栄養士会 @cook_40106925

豆乳を使ったまろやかな味わいの一品です。風味のある食材を使うことで塩味が控えめでもおいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
八丈島栄養士会の調理実習で実施したレシピです。

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豆乳を使ったまろやかな味わいの一品です。風味のある食材を使うことで塩味が控えめでもおいしく仕上がります。
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材料

6人分
  1. ●水（鶏がらスープ用） 480ｇ
  2. ●鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2（6ｇ）
  3. しょうが（千切り） 1/2かけ（5ｇ）
  4. ごま油 小さじ2と1/2（10ｇ）
  5. 生しいたけ（薄切り） 小1個（24ｇ）
  6. 長ねぎ（斜め切り） 2/5本（60ｇ）
  7. 豆乳 480ｇ
  8. 絹ごし豆腐（1.5cm角） 2/3丁（240ｇ）
  9. 桜エビ 5ｇ
  10. 塩 小さじ2/3（4ｇ）
  11. こしょう 少々
  12. ◆片栗粉 大さじ1（10ｇ）
  13. ◆水（水溶き片栗粉用） 大さじ2（34ｇ）

作り方

  1. 1

    豆腐、野菜を切る。

  2. 2

    ごま油でしょうがを炒め、長ねぎとしいたけを加えて炒める。

  3. 3

    水と鶏がらスープ（顆粒）を加えて煮込む。

  4. 4

    煮立ったら、豆乳、豆腐、桜エビを加えて、加熱する。

  5. 5

    塩、こしょうで味を整える。

  6. 6

    水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

コツ・ポイント

とろみはお好みで調整してください。
≪1人分の栄養量≫ｴﾈﾙｷﾞｰ103kcal たんぱく質5.4g 脂質5.8g 炭水化物7.5g 食塩相当量1.1g

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