簡単◎真っ赤な冷たいトマト＆バジルうどん

Name: 簡単◎真っ赤な冷たいトマト＆バジルうどん
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: うどん玉（冷水にとりざるにあげておく） ２玉; トマトピューレ １本（２００g）; トマト（一口大に切る） １個; 水 ６００CC; 生姜、にんにく（すりおろし） 各１片; バジル（手で適当な大きさにちぎる） １枝; 鶏がらスープのもと（顆粒） 大さじ１＋小さじ１; オリーブ油、ナンプラー 小さじ１; 砂糖 小さじ２; こしょう 適量; オレガノ(乾燥)、イタリアンパセリ等 適量

山瀬理恵子 @cook_40084943

フレッシュな生トマトとトマトピューレをたっぷり使いダブルのリコピン効果でさびつきのない体へ！( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
加工用トマト（完熟トマト）は生食用トマトに比べ、リコピンを２倍以上多く含んでいます。油と一緒に摂取すれば更に吸収率がアップ。
バリーエーション豊かに楽しめるようにシンプルに仕上げてみました。

簡単◎真っ赤な冷たいトマト＆バジルうどん

山瀬理恵子 @cook_40084943

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材料

２人分

うどん玉（冷水にとりざるにあげておく）２玉
スープの材料
トマトピューレ１本（２００g）
トマト（一口大に切る）１個
水６００CC
生姜、にんにく（すりおろし）各１片
バジル（手で適当な大きさにちぎる）１枝
鶏がらスープのもと（顆粒）大さじ１＋小さじ１
オリーブ油、ナンプラー小さじ１
砂糖小さじ２
こしょう適量
トッピングハーブ（あれば）
オレガノ(乾燥)、イタリアンパセリ等適量

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作り方

1
大きなボウルにスープの材料を全て入れ、粉状のものが溶けきるまでしっかりかき混ぜておく。
2
器にうどんを盛り、上から１を注ぐ。見た目を涼やかにする為、氷を散らし、最後に、オレガノ、イタリアンパセリ、バジル等を。
3
※アレンジ１
スープの材料があれば、麺は中華麺、パスタも◎。ツナをトッピングしたり、塩レモンをアクセントで入れても◎
4
※アレンジ２
バジルなどのハーブ類ではなく、青梗菜や、コーン、ささみやもやしなどの具材をトッピングしても◎

コツ・ポイント

トマトピューレは今回３倍濃縮タイプを使いました。
バジルなどのハーブ類がなくても、ほうれん草や青梗菜などの青菜やもやし、ツナや肉類とも相性◎。
色々な野菜をトッピングして、栄養いっぱいにして食べてみてください。

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つくれぽ

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山瀬理恵子 @cook_40084943

2014/08/07 08:14に公開

アス飯®︎料理研究家【アスリート食/専門は植物化学】元小学校教諭/著書にアス飯レシピ（京都新聞連載書籍化）/三浦知良選手を超え、遠藤保仁選手に並ぶＪ歴代1位！24年連続ゴール記録及びJ通算643試合を記録中のサッカー元日本代表プロ24年目の現役Jリーガー山瀬功治は夫。北海道うらほろアンバサダー。大学他各教育機関にて栄養講演・メディア出演多数。https://yamasefamily.com/

このレシピのキーワード

うどんトマトにんにくハーブイタリアンパセリあげしょうがゆでうどん

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