簡単◎真っ赤な冷たいトマト＆バジルうどん

山瀬理恵子
山瀬理恵子 @cook_40084943

フレッシュな生トマトとトマトピューレをたっぷり使いダブルのリコピン効果でさびつきのない体へ！( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
加工用トマト（完熟トマト）は生食用トマトに比べ、リコピンを２倍以上多く含んでいます。油と一緒に摂取すれば更に吸収率がアップ。
バリーエーション豊かに楽しめるようにシンプルに仕上げてみました。

簡単◎真っ赤な冷たいトマト＆バジルうどん

kitchenＫ's cooksnap of when they made 簡単◎真っ赤な冷たいトマト＆バジルうどん.
山瀬理恵子
山瀬理恵子 @cook_40084943

フレッシュな生トマトとトマトピューレをたっぷり使いダブルのリコピン効果でさびつきのない体へ！( ´ ▽ ` )ﾉ
このレシピの生い立ち
加工用トマト（完熟トマト）は生食用トマトに比べ、リコピンを２倍以上多く含んでいます。油と一緒に摂取すれば更に吸収率がアップ。
バリーエーション豊かに楽しめるようにシンプルに仕上げてみました。
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材料

２人分
  1. うどん玉（冷水にとりざるにあげておく） ２玉
  2. スープの材料
  3. トマトピューレ １本（２００g）
  4. トマト（一口大に切る） １個
  5. 水 ６００CC
  6. 生姜、にんにく（すりおろし） 各１片
  7. バジル（手で適当な大きさにちぎる） １枝
  8. 鶏がらスープのもと（顆粒） 大さじ１＋小さじ１
  9. オリーブ油、ナンプラー 小さじ１
  10. 砂糖 小さじ２
  11. こしょう 適量
  12. トッピングハーブ（あれば）
  13. オレガノ(乾燥)、イタリアンパセリ等 適量

作り方

  1. 1

    大きなボウルにスープの材料を全て入れ、粉状のものが溶けきるまでしっかりかき混ぜておく。

  2. 2

    器にうどんを盛り、上から１を注ぐ。見た目を涼やかにする為、氷を散らし、最後に、オレガノ、イタリアンパセリ、バジル等を。

  3. 3

    ※アレンジ１

    スープの材料があれば、麺は中華麺、パスタも◎。ツナをトッピングしたり、塩レモンをアクセントで入れても◎

  4. 4

    ※アレンジ２

    バジルなどのハーブ類ではなく、青梗菜や、コーン、ささみやもやしなどの具材をトッピングしても◎

コツ・ポイント

トマトピューレは今回３倍濃縮タイプを使いました。
バジルなどのハーブ類がなくても、ほうれん草や青梗菜などの青菜やもやし、ツナや肉類とも相性◎。
色々な野菜をトッピングして、栄養いっぱいにして食べてみてください。
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アス飯®︎料理研究家【アスリート食/専門は植物化学】元小学校教諭/著書にアス飯レシピ（京都新聞連載書籍化）/三浦知良選手を超え、遠藤保仁選手に並ぶＪ歴代1位！24年連続ゴール記録及びJ通算643試合を記録中のサッカー元日本代表プロ24年目の現役Jリーガー山瀬功治は夫。北海道うらほろアンバサダー。大学他各教育機関にて栄養講演・メディア出演多数。https://yamasefamily.com/
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