玉ねぎをみじん切りにし、塩、胡椒をし、弱火でしんなりするまで炒める。

じゃがいもは、皮をむき、1/４程度の火の通りやすい大きさに切り、水から竹串をさしてすっと通る程度まで、ゆでる。

じゃがいもをつぶし、1と合わせる。

３を丸くまとめ、小麦粉、卵、パン粉の順でつける。

鍋に２、３cm多めに油をしき、あたため、４を入れ、焼き色をつけながら、焼き揚げをする。動かしすぎると崩れやすい。