材料をきっちり計ります。はるゆたか500g

三温糖70g

目指すは最高級食パンなので塩にもこだわりましょう。フランスのゲランドの粗塩はまろやかな塩味が特徴でお気に入りです。

本家はバターを半分使っているようですが、小麦粉と生クリームの香りを引き立たせるためにあえてマーガリンにしました。

はちみつも前回より少し少なめにしました。ぬるま湯に溶かして入れてください。

生クリームも乳脂肪分40％のものを使用

ホームベーカリーのケースにマーガリンとイースト以外全部入れて生地コースで回します。

これくらいまとまったらマーガリンを入れて一度最後まで終わらせます。

そこへイーストを入れて再度生地コースで回します。前回より1.5g増やしました。

時々ヘラで周りの粉を落としてあげましょう。

ここでひと手間。コネ上がったら一度ケースから取り出し羽根を取り除いて生地をキレイに丸めて戻します。

ラップなどで密封して一次発酵。40度で60分位

このケースで、この分量だとケースいっぱいに膨らんだら一次発酵終了

パンの型が冷たいときは一緒に温めるといいですよ。

フィンガーテスト。

一次発酵が終わった状態です。生地は持てないくらいデロデロです。

四等分（今日はちょうど1キロだったので250gづつ）にして潰さずにふんわり丸めます。

表面をきれいにしておくと仕上がりもきれいにしやすくなります。

ベンチタイム15分

台に粉を振って優しく伸ばします。

一気に行かないで少しずつ。

麺棒も優しく。

縦長の長方形を作ります。大きな気泡は潰してくださいね。

畳んで

向きを変えてグイッと押し付けながら巻いていきます。表面がなるべくピンと張るように。

しっかりと閉じます。

型に並べて二次発酵。

6割くらいまで膨らんだら200度で予熱開始。冷えないように工夫して下さいね。

焼きに入れる着前です。

型の7割の高さくらいかな？

予熱ができたら170度に下げて40分間焼成します。

オーブンから出してすぐに2回目テーブルにトントンして、出すときには上から落とさず台の上に滑らせるように出してください。

そ～っと起こして下になってた面も冷まして完成です。

食パン専用の袋に入れれば気分はパン屋さんです。