キラキラ☆宝石みたいな夏野菜のゼリー寄せ
hikarin♪ @cook_40146247
余った食材を器に入れ、コンソメゼリーで固めるだけ〜。料亭みたい〜と家族に喜ばれました。
このレシピの生い立ち
宝石ゼリーを作って好評だったので、お料理にもアレンジしてみました。
キラキラ☆宝石みたいな夏野菜のゼリー寄せ
余った食材を器に入れ、コンソメゼリーで固めるだけ〜。料亭みたい〜と家族に喜ばれました。
このレシピの生い立ち
宝石ゼリーを作って好評だったので、お料理にもアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
カニカマ、ミニトマトは4等分に切る。きゅうりなどお好みの具材は1cm角に切る。
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- 2
ボウルに熱湯を入れ、ゼラチンを素早く混ぜ溶かす。コンソメを少なめ〜入れお好みの味にととのえる。
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- 3
濡らした小鉢などに2を3mm高さに入れ、冷凍庫の凍結ルームで急冷する。(氷水にあててもよい)。
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- 4
残った2も氷水にあてて、とろみがつくかつかないかぐらいに冷やす。(とろみがつきすぎると入れにくいです)
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- 5
3が固まったら具材を入れ、4を注ぐ。冷凍庫で30分冷やしてから冷蔵庫に移し、冷やし固める。
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- 6
固まったら、型を少し50度くらいの湯につけ(やりすぎると溶けるので注意)皿の上振って出す。
- 7
~粉寒天使用の場合~
小鍋に水と粉寒天を入れ沸騰を保ち吹きこぼれないよう1~2分混ぜながら煮溶かす。コンソメを入れる。 - 8
型から外す場合は、寒天の方が早くかたまり、エッジがキレイにでます。食感は寒天はしっかり、ゼラチンはぷるぷるです。
- 9
グラス仕立てにすれば、型抜き要らずで楽チンです。
-
- 10
＊ズッキーニやオクラの場合は1cm(角)に切りポリ袋に入れ1分ほどレンチンし、水にとり色止めしておく。
コツ・ポイント
＊具材は彩りよく何でもOK！海老や帆立を入れればおもてなしにもよいです。
つくれぽ
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