香り漂う★夏野菜のキーマカレー
パリジエンヌ @cook_40054707
水は1滴も加えません。夏野菜の旨味が凝縮された本格的な味のキーマカレーです★
このレシピの生い立ち
カレールーを使わずに、カレー粉とスパイスで本格的なカレーを作ってみたかったので。
香り漂う★夏野菜のキーマカレー
水は1滴も加えません。夏野菜の旨味が凝縮された本格的な味のキーマカレーです★
このレシピの生い立ち
カレールーを使わずに、カレー粉とスパイスで本格的なカレーを作ってみたかったので。
作り方
- 1
にんにく、生姜はみじん切り
玉ねぎはみじん切り
ナス、ピーマン、パプリカは1cm角、トマトはざく切りにする - 2
お鍋（あれば無水調理ができる鍋）にオリーブ油、にんにく、生姜をいれ火にかける（中火）
- 3
香りがたったら、玉ねぎを入れ炒め、油がなじんだら豚ひき肉も入れて炒める
- 4
ひき肉の色が変わったら、ナス、ピーマン、パプリカを入れ、塩コショウをして炒める
- 5
野菜から少し水分が出て、野菜はしんなりしてきます。最後にトマト（水分も）を加えます。
ここで、弱火にします！ - 6
カレー粉を加えて馴染ませたら、蓋をして約1分だけ煮込みます。
（水分が少なすぎて心配な場合は水50cc程度加えてOK） - 7
ウスターソース、ケチャップを加えて混ぜ、再度蓋をして約1分煮込む
- 8
お好みで塩コショウ、ガラムマサラで味を整えたら、完成！
- 9
★無水鍋★
いろいろありますが、私はStaub愛用してます♪
コツ・ポイント
水分が飛びすぎたり、焦げたりしないよう、５まではよく混ぜながら手早くやります。そして６で蓋をします。
ガラムマサラを入れると、香りと風味が格段に良くなります！
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