赤味噌でコク増し！牛すじ煮込み（どて煮）
赤味噌を使ったら奥深いコクを感じる味に☆
煮る時間は5分！下ゆでした牛すじを冷凍保存しておけば、いつでも簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
テレビで赤味噌の特集番組を見たので、いつもは米みそで作っている『コク旨！すじこん。～蒟蒻と牛すじ煮込み～』(ID:19963721)を赤味噌を使って作ってみたくなりました。
赤味噌でコク増し！牛すじ煮込み（どて煮）
赤味噌を使ったら奥深いコクを感じる味に☆
煮る時間は5分！下ゆでした牛すじを冷凍保存しておけば、いつでも簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
テレビで赤味噌の特集番組を見たので、いつもは米みそで作っている『コク旨！すじこん。～蒟蒻と牛すじ煮込み～』(ID:19963721)を赤味噌を使って作ってみたくなりました。
作り方
- 1
こんにゃくは、スプーンで小さめの一口大にちぎる。
-
- 2
熱したフライパンに１のこんにゃくを入れ、キュルキュルと音がするまで炒める。
-
- 3
２のフライパンに、お好みの大きさに切った牛すじと味付けの調味料を加え、中火にして時々混ぜながら5分位煮る。
-
- 4
３の煮汁がほとんどなくなって来たら火を止め、器に盛り付ける。
-
- 5
※下ゆでした牛すじを切って小分けにしてラップに包んで冷凍保存しておけば、いつでも簡単に作れます。
- 6
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コツ・ポイント
今回は、調理圧146kpaの高圧の圧力鍋で10分加圧して下ゆでした牛すじを使って作ったので、とろとろに仕上がりました。
他の調理圧の圧力鍋や普通の鍋で下ゆでした牛すじを使うと、また違う食感になると思います。
お好みの方法でお作り下さい。
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