ご当地！河内のスジ肉の旨みたっぷりカレー

牛スジ肉の前処理します！
圧力鍋に適当な大きさに切った、牛スジ肉を入れて被る位の水を入れる。

1に、○印の白葱の青い部分や紅茶のティーパックを入れて強火で沸騰したら弱火で30分程加圧する。

２の加圧が終わったら、弁が降りて安全になれば蓋を開けてボールに汁ごと移し冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。

3を一晩以上、寝かせたら上側に油が固まって浮いてるので取り除きます。

４で油を取り除いたら、スジ肉と汁に分けまして、スジ肉は水道水で少し洗うと尚良し♪汁は使う場合は漉してから煮込み時に！

圧力鍋に適量のサラダ油を引き、適当な大きさに切った牛肉を焼く。塩胡椒を少々しながら他の具材も炒める。

じゃが芋の表面に少し火が通れば、5で洗ったスジ肉を投入し水を具材がが充分に被る位入れる。5のスジ肉湯で汁を使ってもOK！

圧力鍋の蓋をして沸騰するまで強火で沸騰したら弱火で5分程、加圧します。

加圧が終わって弁が下がり安全になったら蓋を開けてカレールゥを投入してよく混ぜます。

お好みで色々な隠し味を投入します。
ソースやジャムやインスタント珈琲やミルクなど･･･

ほぼ完成ですね！
後はお好みで好きなタイミングで召し上がれ～♪

我が家では、この後5日間程、朝晩に火を入れて焦がさないように掻き混ぜて煮込みます。