ドクダミはきれいに洗い、若菜と蕾を選びます。

ラディッシュ、人参をスライスし、人参は軽く茹でておきます。

カイワレ大根、ラディッシュ、人参にドクダミの若菜と蕾を加えます。

ドレッシングに柚子の絞り汁、亜麻仁油、醤油を加えて好みの味に仕上げます。柑橘系果汁が多いほどアジアンチックなテイストに。